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奶茶店积攒回头客,将服务从吧台内做到吧台外

添加时间:2020-09-07 14:21 | 点击热度:158  |  来源:未知
  在餐厅,有内场、外场之分。内场是指备料、制作、清洗部分,而外场则是指迎宾、等待、就餐区。而茶饮店受限于面积,或者经营模式,不少品牌将精力主要集中于产品制作、备料、卫生、出杯等服务上,却忽视了“外场”服务。
张阿姨奶茶店加盟
  想购买饮品,但看见排很长的队,从而离开;对于店内促销活动不清楚,找不到店员咨询,放弃消费;点单后,因排队需要等候太久,询问要多久时,店员含糊不清,消费者不再消费或给出差评……这些都是在“外场”可能会遇到的问题,很多问题可能都出在吧台之外。
 
  在很多餐饮店门口,我们会发现排队时,会有饮品、西瓜等小吃提供给消费者。同时会有前台解答菜品、价格或者等待时间等相关问题。有的店则会提供儿童玩具给小朋友,避免大人不愿等候,从而放弃消费。
 
  有业内人士表示,现在茶饮的制作、备料越来越繁琐,再加之人工工资提升,使得不少门店对于“外场”的服务并不在意,甚至从未留意过。
 
  而一些优质品牌,会在门店外安排人员发传单,引导顾客点单,给一些特殊人群提供优先服务,在店内提示产品制作单号,顾客不满意免费重做等服务。
 
  这些服务并不能帮助茶饮品牌直接提升营业额,但却能够尽最大可能帮助消费者提升满意度,从而帮助门店提升口碑,积攒回头客。
 
  一位奶茶店老板介绍,外场是奶茶店容易被忽略的“战场”。现在开店,许多人常常是放张海报、拉个横幅就算营销,顾客从门口过看海报,或者是看向店内菜单时,都无人过问,店员只是与这些顾客对视。
 
  如何将这些留意到门店的路人,转换为顾客,或许也需要奶茶店将服务从吧台内做到吧台外。
 
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