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蛋糕奶茶有没有爆红潜质?今年秋冬值不值得跟?

添加时间:2020-09-09 14:29 | 点击热度:172  |  来源:未知
  蛋糕奶茶,奶茶和蛋糕风味的双重体验。香滑顺口,浓郁奶香,一口下去特色奶茶清香和蛋糕酱的香甜交替,很容易让人产生记忆点。蛋糕奶茶诞生于10多年前,至今依旧深受消费者喜爱。正是因为销量稳定、符合加料趋势,今年秋冬,很多研发人重新看好这款单品。今年秋冬,蛋糕奶茶值不值得跟?
张阿姨蛋糕奶茶
  蛋糕奶茶的潜力与问题:
 
  1、它是奶盖的另一种表现形式,满足感非常强
 
  蛋糕奶茶“甜腻”的缺点,其实只是对少部分人有影响,对大部分消费者来说,加上蛋糕,迎合了目前流行的多料趋势,能给消费者更强的满足感,价值感。
 
  2、烘焙与饮品结合,能拓展下午茶、早餐场景
 
  甜品和饮品的结合,增加了饱腹的功能,因此可以延伸出更多的消费场景,如早餐场景,下午茶场景等。从经营的角度考虑,每拓展一个场景,相当于在在既定的人员和空间下,销售更多产品。
 
  3、冷热皆宜,实际销售中冰饮表现更好
 
  很多饮品都有季节限制,比如水果茶夏季畅销,冬季在北方就相对惨淡。蛋糕奶茶在秋冬热饮中,香气浓郁、能量满格,能给消费者带来强满足感。但令人意外的是,蛋糕奶茶在冷饮上表现更出色。因为冰可以带来清爽感,降低蛋糕的甜腻口感,因此蛋糕奶茶,其实冰饮表现更好。
 
  4、操作难度较低,原料成本可控
 
  蛋糕奶茶这个产品,在操作上,和打发奶盖类似,只是原料有差异,运营成本相对较低。蛋糕奶茶使用的原料,主要来自于烘焙行业,挂壁的蛋糕酱、置于顶层的蛋糕,在某宝上都能找到各种预制原料。
 
  5、烘焙原料与饮品的适配性还有待提高
 
  蛋糕奶茶存在了这么多年,还小范围地火过,必然有存在的道理,但目前来看,还不具备杨枝甘露一样的“大红大紫”的条件。一个重要原因在供应链。目前蛋糕奶茶的原料,大都是品牌从烘焙原料中转化而来,与饮品的适配性还有一定差距。
 
  6、给原料“降糖”,也许能走得更远
 
  客观地说,不管是口感的偏甜,还是健康的负担,都会劝退部分消费者。也许供应链上能够改变原料的工艺,比如在原料中降糖或者使用低卡糖,让蛋糕奶茶口感清爽,健康无负担,这款产品才会被更多人接受。
 
  总的来说,蛋糕奶茶这个单品,很难成为像杨枝甘露、柠檬茶这样的超级爆品。它比较难单独支撑起一个品牌,或一个赛道,但作为秋冬引流性饮品,是一个值得尝试的选择。

 
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