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茶饮加盟店上新流程是怎么样的?如何打造新品?

添加时间:2020-09-11 14:31 | 点击热度:101  |  来源:未知
  茶饮店保持生意提升的诀窍之一是产品上新,同样,也有很多门店上新屡屡受挫,卖的越不好越不敢上新。茶饮上新确实能带动业绩,因为茶饮作为快消产品,高频消费必然要有新品的刺激和支撑。另外作为新品,特别是人无我有的新品,在消费者心目中没有价格认知,有一定的溢价空间。问题是茶饮加盟店怎么上新?上新流程是怎么样的?用做品牌的思维上新品,打造产品竞争力。
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  茶饮加盟店新品上新流程:
 
  1、选品
 
  ①选品有两个思维方向,第一个是新颖,也就是元素新颖,这种创新型新品在行业越来越专业的今天,已经很少见了。另一个新品的方向是,迭代不大改,优化即创新。这种新品思路,顾客对于产品有认知基础,从以往的销售数据也能看出,老产品整个的口味走向比较受顾客喜爱,所以我们进行优化后更便于推广。
 
  ②确定了新品方向后,我们要进行新品的优劣势分析,从产品优势和供应链优势,综合进行考虑,看新品是不是比竞争对手有优势,产品的口味是不是更符合顾客的口味偏好?产品的成本区间是不是比竞争对手的新品更低?留给自己更多的利润空间,可以在竞争中进行促销推广。
 
  ③建立自己的新品资料库,比如每月都会选新品,放进自己的资料库中,保持对市场的敏锐度,同时,如竞争环境需要,可随时上新品。
 
  ④新品确定的最后一步,进行盲测,对比竞品、对比自己门店同类型产品,问问粉丝的意见。
 
  2、考虑附加值
 
  根据产品的方向,考虑要不要增加附加值,如果是创新型产品、话题型产品、高颜值产品,产品本身自带流量。如果是非创新型产品,要做一些能让顾客感知到的“新”,比如新包装、新体验。
 
  3、产品信息的确定
 
  包括产品名称、产品定价、产品卖点。
 
  产品名称最好体现食材特色且好记。
 
  产品定价有两个方向,毛利定价法适用于竞争环境不激烈,产品优势较为明显,人无我有;或者门店本身生意就不错,不需要用新品进行强势引流;而心智定价法可能留给自己的毛利空间只有20%-30%,这类新品的上市往往为了打压后来的竞争对手,不给对手留空间。
 
  产品卖点的提炼有三个方法:找一线员工聊一聊,先让他们试饮,让员工指出产品的卖点;参考竞品,提炼更加占领顾客心智的卖点;和老顾客聊一聊,让他们进行新品试饮,并询问新品吸引他们的地方在哪里。
 
  4、制定营销策略
 
  上市即促销,所见即所得,最好是线上线下结合,多点触达顾客
 
  5、广告支持
 
  分为线上广告支持和线下广告支持。记得给上季卖得好的新品留位置,比如融入常规菜单
 
  6、激励政策
 
  事实证明,基层员工对于即时的奖励非常敏感,可结合新品的重要性、毛利等因素,制定新品激励措施。PK制、日销量目标、日销量占比这些都可以作为激励的维度。
 
  7、培训安排
 
  8、订货收货
 
  需保证上市前的订货量充足,杜绝在新品上市几天后突然出现暂时售罄,建议新品订货量=上期新品第一周上市销量的2倍,同时,在新品上市3天后,重新预估未来的销量进行补充订货。
 
  9、上市后追踪
 
  上市第一周追踪促销数据、出品稳定性、出品速度有没有优化的空间、顾客反馈。
 
  我们的新品上市步骤,第一步到第六步,全部是加强型举措,如果你的新品没有层层加强,上市效果全凭运气。第七步到第九步属于运营层面,是后勤保障。前端后端都要做好,才能保障新品的顺利上市及拥有良好的销量。

 
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