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奶油顶饮品,微创新,大作用

添加时间:2020-09-15 13:39 | 点击热度:173  |  来源:未知
  一场秋雨一场凉,近日的杭城因为几场小雨终于看到了点秋日的影子。而在茶饮市场上,奶油类饮品的热潮也从夏天火到了秋天。在名目繁多的饮品店如雨后春笋般林立的今天,小小的奶油顶甚至成为饮品市场的决胜关键。
 
  在同质化竞争激烈的情况下,打造差异化就显得迫在眉睫。大开脑洞的创意也许有些困难,但只要做到比别人多一个特点,同样能打造出令人眼前一亮的效果。细分品类之后可以发现,深挖“奶油+”饮品或许将成为下一个风口。
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  奶油顶在视觉上有较高的价值感,并且大大提升了产品的颜值,凸显有料。在奶茶上面加上奶油顶,而且也可以弥补牛奶奶茶容易“寡淡”的特点,奶油的浓郁醇厚和底部奶茶的清爽丝滑搭配,口感刚刚好,增加奶茶的香浓,不会过于浓郁也不会过于寡淡。
 
  产品颠覆性创新几率变小,微创新价值明显,产品创新不是创造出一款完全的新品,基于现有形态的微创新亦可。奶油顶的可操作性很大、用法多元,在奶油顶的上面增加麦片、奥利奥碎、坚果碎等小料,提升产品颜值的同时,提高产品的价值感,也有利于提升产品售价。
 
  奶油顶的制作:
 
  首先是奶油的挑选。根据成分不同,奶油可分为动物奶油、植物奶油、动植物混合奶油。
 
  植物奶油是人工合成的类似动物性鲜奶油的制品,它并不是真正的鲜奶油,由以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,由于其价格低廉、裱花容易成型,所以在商业上经常被使用。植物奶油香味可塑,入口后融化的速度略慢于动物奶油,吃太多会有腻感。
 
  动物奶油,也称淡奶油或者是稀奶油,在对全脂牛奶的分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量一般在35%左右,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。如果仔细留意看动物奶油的成分表,就会发现它是没有加糖的,所以称之为淡奶油。因为动物淡奶油是从纯牛奶里提取出来的,动物性淡奶油打发后是入口即化的,所以动物淡奶油不好成型,裱花较容易软塌,可在打发奶油的时候增加白砂糖使其增加稳定性。
 
  动植物混合型奶油,含乳脂的植物奶油,既可以有植脂奶油的稳定性,又有动物奶油纯正天然的乳香。
 
  然后再是奶油的打发。
 
  手工打发奶油:使用前建议冷藏24小时以上,在低温状态打发;室内温度过高时,可将打蛋盆置于冰块或者冰水上打发;盆内要无油无水,倒入的淡奶油要漫过打蛋头的一半;中速打发,大约1分钟,之后慢慢加入白砂糖高速打发2分钟,打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可;打发之后的奶油,装入裱花袋,挤出漂亮的奶油顶即可。(打发时间根据奶油和打蛋器可自行调整)
 
  直接使用奶油枪:奶油枪是现在饮品店最常用的一种奶油雪顶制作器具,使用气弹打发奶油,操作简单方便,打发速度快,标准化的流程保证了出杯速度,现打现用,也提升了奶油雪顶的品质。
 
  具有创新精神的饮品制作者,将这个有趣的“小帽子”演绎出千变万化的形态,赋予着奶油顶更多的姿态,为饮品带来更高的价值感,由此赢得食客的目光。

 
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