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燕窝饮品,成本到底有多高?有多大的市场空间?

添加时间:2020-09-27 13:31 | 点击热度:88  |  来源:未知
  燕窝自古以来被称为滋补珍品,有山珍之王的美誉。将燕窝当做小料并作为主打,饮品市场正在涌现出一批燕窝饮品。现在的年轻人越来越讲究养生,以燕窝为小料的饮品,成本到底有多高?
燕窝
  将燕窝概念运用到饮品当中,目前市场上主要有3种形式:鲜炖、罐头、植物燕窝
 
  鲜炖:
  优势是可控成本,鲜炖可以做到20倍的泡发率。如果以瓶装燕窝产品最小40g容量为例,1g干燕窝,固形物可达20g(除去水后),保质期为60天。缺点是炖煮时间长,用做门店经营需较长时间备料。
 
  罐头:
  比较容易标准化,可定量,稳定工艺,严格品控,可支持连锁门店的标准化添加,通过高温杀菌的方法,可以存放18个月。
 
  雪燕(植物燕窝):
  雪燕是苹婆属刺苹婆树的植物木髓分泌物,因泡发后跟燕窝比较像,被称之为“雪燕窝”,能抑制蔗糖吸收,减少血糖升高。饮品市场上推出的雪燕产品,有胶质感,营养方面以多糖纤维类为主。据行业人士介绍,雪燕采购价一公斤500多元。
 
  据业内人士介绍,其实自消费升级以来,燕窝这个产品,已具备一定的标准化、量产能力,但目前在茶饮领域还没有大规模应用。燕窝饮品的面市,侧面也意味着现制茶饮市场中,燕窝产品供应链已经开启。
 
  一杯燕窝饮品,成本到底有多高?对比成本,“植物燕窝”雪燕相对平价,而无论现炖还是罐头,真正的燕窝成本远比普通小料要高。
 
  能够量产的爪哇金丝燕燕窝,占到市场的85%左右,燕碎的原料成本接近每克10元,燕条每克在10几元,算上代工、包装费用,燕碎每克达13元,燕条每克在20元左右。
 
  如果以现炖饮品为例,一杯饮品里如果用了3克燕窝碎,以13元每克计算,即便有议价空间,燕窝的成本可能也要到30~40元。
 
  就成本而言,燕窝作为小料成本确实不低。能否作为新品研发,还要看品牌的定位与市场的接受程度。
 
  燕窝饮品,这个极其细分的品类,从入局的那一刻起,就已经有了明确的受众划分。高端商场、商务商圈,也许是其最容易切入的地方。
 
  燕窝饮品的成本确实不低,目前都还是小众尝试。但是不管如何,张阿姨奶茶认为,对于受众的好奇心缺口,或对于原本的燕窝爱好者来说,燕窝与饮品的结合,都是值得打卡拍照、成为社交货币的新事物。
 
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