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奶茶店督导令人闻风色变,但能帮助门店预防不测

添加时间:2020-09-28 13:14 | 点击热度:163  |  来源:未知
  在奶茶连锁中,有这样一个组织,他们常隐身于角落,用照片、视频记录你门店的细节,他们有决定你门店加盟权去留的“生杀大权”。他们进入组织,接受的思想是“没有不能得罪的人,没有不敢查的店”,但他们,虽然令人闻风色变,但却能心狠手辣赢得最后的尊重,他们就是——督导。
张阿姨奶茶店
  督导,一个在门店与总部间游走、连接的“游侠”,在许多人眼中,他们冷酷无情,只会指指画画、打小报告、开罚单、看看串没串货。但优秀的督导能从一点蛛丝马迹中窥见到隐藏的危机,以帮助门店预防不测,这才是督导的真正意义。
 
  他们会通过茶汤的风味判断门店泡茶是否标准,是否在保存期内使用。他们会检查冰箱内或冰箱上的温度,预判食物是否有变质风险。他们会拿电子秤核准果糖机上的刻度,预防产品制作不标准。他们会将保温茶桶的龙头拧开查看,避免里面因长期不洗残留异物、生长霉菌。他们会藏身于人流之间,查看门店收银是否能做到来有迎客、主动推荐。他们会在店员急忙慌乱时提醒注意安全,毕竟摔倒或打翻开水都是极其危险的事故。他们会检查洗洁精或消毒液是否有专门存放区,会注意店员在切水果或做产品时是否洗手或戴手套,若是没有,这被监管部门看见就绝不是警告。他们会看下水管道是否藏污纳垢,因为这里是蟑螂最喜欢的宝地。他们会看电子菜单与海报、小程序信息是否及时更新,这些都是顾客点单最重要的指引。
 
  他们所做的在门店员工或加盟老板看来,可能是没事找事,但如果他们不再冷酷无情、心狠手辣,你的门店或将一时安宁,但受损失的将是整个茶饮品牌,其他门店也将受波及。督导部门一旦在“老好人”与“标准制度”间衡量抉择,品牌将只剩一声叹息。
 
  张阿姨奶茶在加盟商开店前,就会对店铺运营规则“约法三章”,督导会随时进行巡店,查看门店的经营情况。

 
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