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如何选择适合自己奶茶店的红茶?

添加时间:2020-10-14 10:38 | 点击热度:81  |  来源:未知
  红茶是中国的第二大茶类,因冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,属于全发酵茶类。对于茶饮店来说,红茶是必不可少的一款原料,制作奶茶、水果茶或者是原叶茶。
 
  什么样的红茶才算得上好的红茶呢?茶汤鲜艳,风味香甜、甘醇,有延绵的回甘。但是知道什么样的红茶是好的还不够,还要找到符合自己产品属性的红茶。市面上的红茶有很多类型和香型,我们该如何选择适合自己的红茶呢?
张阿姨奶茶
  首先要对红茶的类型和香型有一定的了解:
 
  比如像台湾红玉的薄荷肉桂香,伯爵红茶的佛手柑香,蜜香红茶,薯香红茶……这些红茶的香味其实分为自然香和香精香,闻香型和品香型。
 
  有的红茶仅仅是做出来闻着香,但真正喝下去后,香味就是昙花一现的感觉,典型的中看不中用。好的香型指的是那些闻着香,喝着香,香味延绵有回甘的红茶。
 
  其次要对自己的门店有清晰的认知
 
  在产品结构方面:
 
  如果你的奶茶店是以奶茶为主,在选择红茶的时候就要考虑它和植脂末、奶制品的搭配程度,如果不能很好地融合,原料间互相抢味的话,那就说明这个类型的红茶不太适合你。
 
  同样,如果你的奶茶店是以水果茶为主,也要考虑鲜果或者果味是否和这款茶的风味能够完美融合。
 
  只有和店铺的产品结构相吻合的红茶,才是最适合的红茶。这也解释了为什么很多人在泡茶汤、做饮品的时候,出品风味跟想象中的总有很大的差距。
 
  在用户定位方面:
 
  你需要了解自己的用户画像,搞清楚自己的用户是以男性为主还是女性为主,大多数女性喜欢的蜜香和男性喜欢的港式浓香还是有很大的不同的。
 
  根据门店的产品结构,用户喜好选择好适合的红茶后,就该进行最为关键的一步了,那就是茶汤的制作
 
  目前主流的泡法有两种:闷泡法:泡出来的茶汤属于热茶汤,茶味比较明显,适合拿来做奶茶;冷泡法:泡出来的茶汤属于冷茶汤,香味比较明显,适合拿来做水果茶
 
  在实际的应用当中,我们在选择红茶的时候往往还会考虑到操作的便利性、茶汤的复合型和出品的风味特色。

 
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